Puede emplear este adobo picante para cualquier carne que vaya a asar a la parrilla. En Africa, a menudo se ven brochettes de carne picante en los tenderetes callejeros. Va bien para el pollo, y las carnes asada a la parrilla.
Ingredientes:
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cuatro cucharadas de zumo de limón (o vinagre de sidra)
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cuatro cucharadas de aceite
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un pimiento africano o antillano picante
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una cucharilla de pimentón
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una cucharilla de sal
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una cucharilla de pimienta negra
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una cucharilla ajo desmenuzado (o polvo de ajo)
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un cuarto de cucharilla de Angostura (optativo)
Preparación
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¡--Cuidado! ¡Utilice guantes de cocina! ¡No se toque los ojos ni la cara mientras trabaje con estos pimientos! Lávese las manos con jabón después de trabajar con estos pimientos.
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Mezcle todos los ingredientes hasta conseguir una pasta suave. Ajuste a su gusto la proporción de pimiento y pimentón. Adobe la carne y deje marinar en un cuenco de vidrio durante por lo menos treinta minutos antes de cocinar.
- Gastronomia Africana
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